チキン・キッチン

シンプルな味付けで、とっても簡単なのに本格的な味。
これはもうお店で高いお金出して買うのがもったいない。
クリスマスには是非てづくりローストチキンをどうぞ。

■ レシピ ■

■ 材料 ■
鶏肉（部位はどこでも） 手羽なら１０本又は骨付きモモなら２本
だし醤油 １００ｃｃ
ハチミツ 大さじ２杯

■ 作り方 ■
１．味がよく染みるように鶏肉をフォークで裏表２,３回刺しておく。
２．ジプロックなどにだし醤油とハチミツをよく混ぜて入れ、鶏肉を入れ、半日～１日漬け込む。
３．オーブン(網の上)に置いて、３００度で８分、裏返して３分焼く。
　＊網なしの場合、アルミに油を薄く塗って焼くか、トースターで焼いてもよい。
４．お好みの焼き加減になったら完成。

簡単!!
早い!!
旨い!!
三拍子そろえば言うことなしですね。
時間がないときにもチャチャッと作りましょう。

■ レシピ ■

■ 材料 ■
鶏むね肉 １枚
※塩・コショウ 少々
※酒 小さじ１
※酢 小さじ１
サラダ油（焼き用） 適量
小麦粉 大さじ３
●マヨネーズ 大さじ４
●ケチャップ 大さじ１
●牛乳 大さじ２
●蜂蜜 小さじ１
●レモン汁 小さじ１

■ 作り方 ■
１．鶏肉はそぎ切りにし※で下味をつけておく。
２．●の合わせ調味料を鍋に入れ軽く火を通す。
３．下味つけた肉に小麦粉をまぶし、フライパンで焼く。
４．皿に盛り、２．のソースをかける。または、鶏が焼けたらフライパンでからめてもOK!

火を通しすぎると固くなってしまう胸肉も、これだと柔らかくってジューシー。
和風の味付けもサッパリしててGOOD。

■ レシピ ■

■ 材料 ■
鶏胸肉 1枚
●塩・胡椒 (肉の下味)少々
●生姜の絞り汁 (肉の下味)小2
片栗粉 適宜
サラダ油 少々
◎だし汁 1/2カップ
◎醤油・砂糖 各大２
◎酒 大1/2
大根 5㎝程(目安:中1/4本)
一味唐辛子or山椒粉 など好みのものを適宜(略可)

■ 作り方 ■
１．鶏胸肉は皮と余分な脂を除き、食べ易い大きさの削ぎ切りにする。●の下味をよく揉み込んで15分程置く。
２．１．に片栗粉をまぶし、フライパンに油少々を熱して両面をこんがりと焼く。後で煮込むので完全に火が通っていなくてもOK。一旦火を止めておく。
３．２．に◎の調味料と大根をおろしたものを加える。
４．再び火にかけ、弱火で約５分煮る。
５．器に盛って一味唐辛子を振ったり、大葉を飾ったりして完成。

定番中の定番でしょーー！！
から揚げを嫌いな人なんているんでしょうか。
外はサクサク、中はジューシーなから揚げをどうぞ。

■ レシピ ■

■ 材料 ■
～５・６人分～
鶏もも肉 １キロ
○生姜 ５０ｇ摩り下ろし
○ニンニク １片摩り下ろし
○コチュジャン 大２ （なくても◎）
○つゆの素（３倍濃縮） 大６
○みりん 小１
片栗粉 適量

■ 作り方 ■
１．鶏肉は食べ易い大きさに切る。
２．○の材料をすべて混ぜ、切った鶏肉を３０分以上漬け込む。
３．鶏肉の漬け汁をしっかりきって、片栗粉をまぶす。
４．１６０度の油で６～７分揚げ、一回取り出してクッキングペーパーに置いてから、二度揚するか、最後に温度を少し上げてから揚げる。
５．お皿に盛って完成。

黒酢で煮るからお肉が柔らかくなって、とっても美味しい。
こっくり照りのある鶏手羽元が食欲をそそります。

■ レシピ ■

■ 材料 ■
鶏手羽元 ４本
大根 ４センチ分
ゆでたまご ３個
しょうが、にんにく 各１かけ分
●純玄米黒酢 大さじ５
●砂糖 大さじ２
●みりん 大さじ２
●しょうゆ 大さじ２
水 ５０cc位

■ 作り方 ■
１．たまごは固ゆでして殻をむいておく。大根は1.5センチ厚さのいちょうぎり、しょうがはせんぎり、にんにくはすりおろしておく。
２．深めの鍋に油を熱し手羽元を焼き付ける。
３．手羽元に焼き目がついたら大根、ゆでたまご、●の調味料を加え、ヒタヒタになるくらいの水を加える。煮立ったらフタをして弱火で３０分煮込む。
４．味が染みたらたまごを半分に切ってから器に盛って完成。

さっぱりしているささみにシソの香りが広がって、いくらでもいけちゃいます。
揚げ物だけど、カロリーも他の部位に比べてだいぶヘルシーなのが嬉しい。

■ レシピ ■

■ 材料 ■
ささみ ６本
しその葉 １束
●酒 大さじ１
●薄口醤油 大さじ１
●生姜の汁 小さじ１
片栗粉 たっぷり

■ 作り方 ■
１．ささみは筋を取って斜め三等分に切り、●で下味を付けておく。
２．しその葉は縦半分に切り、ささみに巻き付ける。
３．片栗粉をたっぷり付けて180℃の油で揚げる。

まるでアノお店のみたい！！
ボリューム満点で、おかずにもビールにも合うよ。

■ レシピ ■

■ 材料 ■
鶏胸肉 好きなだけ
手羽 好きなだけ
鶏もも肉 好きなだけ
牛乳 ２カップ
卵 １個
小麦粉 ２カップ
黒こしょう 小さじ２杯
オールスパイス 小さじ1.5杯
塩 大さじ２杯

■ 作り方 ■
１．ペーパータオルなどで肉の水分をよく取っておく。
２．牛乳と卵をボウルに混ぜておく。
３．小麦粉、胡椒、スパイス、塩をボウルに混ぜておく。
４．揚げ油を200℃に温めておく。
５．肉をそれぞれ２．に浸し３．の衣をまぶして揚げる。
６．肉の大きさにもよるが、１２〜１５分はかけて揚げる。
　骨付きはこんがり茶色になるまで揚げないと、中まで火が通らないので注意。

おいしいよね～♪
冷めても柔らかい！！
お弁当にも絶品。

■ レシピ ■

■ 材料 ■
鶏もも肉 400～500ｇ
◎しょうゆ 大さじ3
◎みりん 大さじ3
◎酒 大さじ2
◎砂糖 大さじ1と1/2
◎おろししょうが(チューブ) 5㎝
塩コショウ 適量
片栗粉 適量
油 大さじ1

■ 作り方 ■
１．鶏肉は一口大に切り、塩コショウ。その後片栗粉を薄くまぶしておく。◎を混ぜ合わせておく。
２．中火に熱したフライパンに油を入れ、皮目から焼きつける。両面がこんがりしたらフタをして弱火で5分。
３．フタを取り、1で合わせた◎を２．に加え中火にし、トロミがついたら完成☆彡