チキン・キッチン

寒い季節にはやっぱり鍋が一番。
シンプルな鍋ですが、好みのものを入れてもいいので鍋様様です。大助かり。
■ レシピ ■
■ 材料 ■
鶏もも肉　　1枚
ごぼう　　1本
豆腐　　2/3丁
いわしのつみれ（市販品）　　6～8個
えのき茸　　1/3パック
鍋の出汁
・ 水500cc
・ 酒100cc
・ 鶏がらスープ小さじ 2
・ 味噌大さじ 3
・ すりおろし生姜小さじ 2

1. 鶏もも肉は一口大に切り、豆腐も８等分に切る。
2. ごぼうは、たわしで泥を落とし、細切りにして、さっと水に、、、さらす。
3. 鍋に水・酒・鶏がらスープを入れてひと煮立ちさせ、鶏もも肉を入れてアクを取りながら煮て肉の色が変わったら、つみれ・豆腐・ごぼうを加えて煮込み、味噌・すりおろし生姜を入れて、えのき茸を加えてひと煮立ちさせる。

あまりにおいしそうだったので他から引用しました。
これはかなりおススメです。
■ レシピ ■
■ 材料 ■
鶏もも肉 1/2枚
カブ 4個
ニンジン 1/4本
オリーブ油 大さじ１
牛乳 100cc
粉チーズ 大さじ２
塩コショウ 少々
パセリ（みじん切り） 適量
【下味用調味料】
白ワイン 大さじ１
ローズマリー（ドライ） 小さじ1
おろしにんにく 1/2かけ分
塩コショウ 少々

1. 鍋を熱してオリーブ油をひき、鶏肉を並べます。中火で炒めて、表面の色が変わってきたらカブ、ニンジンを加えます。
2. 全体に油が回ったら水（100cc）を加えます。フタをして、弱火で約8分煮ます。
3. 仕上げに牛乳と粉チーズを加えてひと煮立ちさせたら、塩こしょうで味を調えます。仕上げにパセリを散らして出来上がりです☆

ローカロリーでダイエットに適した里芋ですが、 さらに、糖分がエネルギーに変わるのを助けるビタミンＢ１、脂肪の燃焼を助けるビタミンＢ２も多く含まれます。ダイエットには最高の一品なんではないでしょうか。
■ レシピ ■
■ 材料 ■
鶏肉６０0g
里いも　12個
切り昆布　（乾燥昆布）１０ｇ
水　3　1/2　カップ
A材料：　砂糖　しょうゆう　各　1/2　カップ
黒酢　1/2　カップ

１．鍋に水　3　1/2　カップ、乾燥昆布を入れ10分もどす。
２．里芋の皮をむき、水にさらす。
３．（１．）の鍋を煮立てから、鶏肉をいれる。
４．里芋を鍋に入れる。
５．必要に応じてアクをとる。
６．沸騰してきたら火を弱めにし、落し蓋をし、15分煮る。

たまひとにあったレシピを紹介。
材料に粉ミルクですもんね。
これはどんな味なのかなぁ？
赤ちゃんが口にするものってとりあえず食べてみたですよね（笑）
■ レシピ ■
■ 材料 ■
かぶ 1/3個
小松菜(葉先) 1/2枚
鶏ささ身ひき肉 大さじ1
粉ミルク(湯で溶いたもの) 大さじ3
水溶き片栗粉 少々

1 かぶは皮をむき、縦半分に切り1mm厚さのいちょう切りにする。
2 小松菜はやわらかくなるまでゆでて、みじん切りにする。
3 鶏ささ身ひき肉と1を粉ミルクで、かぶがやわらかくなるまで煮る。
4 3に水溶き片栗粉を加えて、とろみをつける。
5 器に4を盛り、2をのせる。

簡単でお弁当のおかずに・・おつまみによし。
レシピというには、簡単すぎますが（笑）
■ レシピ ■
■ 材料 ■
白ねぎ　1/4把
鶏肉（皮付き）　半枚
■ 作り方 ■
１．鶏肉を皮をついたまま一口大に切ります。
２．赤酒なければみりん、酒、醤油、　１：１：2のたれをつくり、鶏肉が浸る程度にして、冷蔵庫でつけておきます。（お弁当なら前の日にここまで）(甘いのが好きな向きは砂糖を加えたほうがいいと思います。）
３．油をひいたフライパンで、皮がついたほうを下に、焼き色がつくまで中火で焼きます。脂がでてきたところで裏返し。火を弱めてじっくり火を通します。
４．白ネギを筒に切り、鶏肉から出た脂で、焼きネギをつくります。

豆板醤をきかせたあんは少しエスニックな味がしてとっても美味しいのでおススメです。

■ レシピ ■
■ 材料 ■3～4人前
・鶏もも肉……………………2枚
・下味
　にんにくすりおろし………1片分
　しょうがすりおろし………1かけ分
　酒…………………………大さじ2
　しょうゆ……………………大さじ2
・甘酢あん
　酢…………………………大さじ1
　砂糖………………………大さじ2
　酒…………………………大さじ1
　水…………………………大さじ2
　豆板醤……………………小さじ1/3
　水溶き片栗粉
　　片栗粉…………………小さじ1
　　水………………………小さじ2～3
・片栗粉……………………適量
・サラダはお好みで
　（キャベツの千切りや、レタス、ベビーリーフなど）

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この場合、鶏肉より里芋の方が好きかも・・・ww

■ レシピ ■
■ 材料 ■
# 味パックあわせだし　1袋
# 里芋　400g（8個）
# 鶏もも肉　200g
# しめじ　1パック
# ねぎ　1本
# こんにゃく　1枚
■ 作り方 ■
1. なべに水600mlと味パック1袋を入れ、火にかけ、3～5分間沸騰させる。軽くしぼってだしパックをとりだす。
2. 里芋は洗って皮を厚めにむく。大きいものは一口大に切る。鶏肉をは一口大に切り、しめじは石づきお落として小房にわけ、ねぎは2cm長さに切る。
3. こんにゃくは一口大にちぎり、下ゆでする。
4. １に里芋、こんにゃく、を入れ煮立て、しょうゆ大さじ2を加える。弱火で10分ほど煮、砂糖、酒、しょうゆ各大さじ1を加え、鶏肉を入れ火を強める。
5. アクを取り、しめじ、ねぎを加える。煮立ったら弱火で5分間ほど煮る。

煮物がなかなかうまくいかない人も今日から得意料理の一つにどうぞ。

■ レシピ ■

■ 材料 ■
・鶏手羽元・・・８本
・大根・・・１/３本
・ゆで卵・・・４個
・だし汁・・・３カップ
・酒・・・大さじ２
・砂糖・・・大さじ２
・みりん・・・大さじ２
・しょうゆ・・・大さじ３
・万能ねぎ・・・適宜
■ 作り方 ■

１．鍋に水と卵、塩少々を入れ中火１５分、ゆで卵を作ります。ゆであがった卵を水にとり、殻を取ります。
２．大根は２cm幅の輪切りにします。大きいものは半月切りにします。
３．厚手の鍋にだし汁と大根を入れて中火で煮ます。
４．鍋が沸騰したら、鶏手羽元と酒を入れます。あくを丁寧に取り、落し蓋をして中火で煮ます。大根が透き通ってきたら、ゆで卵と砂糖・しょうゆ・みりんを順に入れます。
５．煮汁が１/４位の量に減るまで、落し蓋をして中火で煮ます。
６．あめ色に煮あがったら、皿によそり、ねぎを散らせば完成です。

ダイエット中でも、身体の血となり肉となる（脂肪ではなく!）たんぱく質は大切です。
お勧めの肉としては、低脂肪の鶏の胸肉やささみ肉です。

■ レシピ ■

■ 材料 ■
・冷やご飯・・・100g
・鶏ささみ肉・・・50g
・玉ネギ・・・1／６個
・ニンジン・・・1／４本
・ピーマン・・・1／２個
・固形スープの素・・・1／２個
・酒・・・大さじ２
・塩、コショウ・・・各少々
・熱湯・・・１1／２カップ

■ 作り方 ■
１．鶏ささみ肉は幅が広いほうに白く見えている固い部分が筋なので、指先で肉を押さえながら包丁を筋にあて、しごくようにして筋を引き抜きます。筋を取ったらそぎ切りにし、軽くコショウをふります。
２．玉ネギとピーマンはみじん切りにします。
３．電子レンジ専用容器に鶏肉と酒を入れて、ラップをかけて1分間加熱します。
４．３に冷やご飯とみじん切りした玉ネギ、ピーマンを加え、熱湯で固形スープの素を溶いて加えます。
５．４をラップをかけずに4分間加熱し、全体をかき混ぜ、塩、コショウで味をととのえて出来上がりです。

チキングラタンおいしいよー。
ぱさぱさになりにくいから高いお肉じゃなくてもいいのがウレシイ！

■ レシピ ■

■ 材料 ■
【Ａ】
　・塩　少々
　・こしょう　少々
　・小麦粉(強)　小さじ1
　・サラダ油　小さじ2

鶏ムネ肉（皮なし）　150g
じゃがいも　150g
生クリーム　100ml
バター　大さじ1
塩、こしょう、ナツメグ…各少々

■ 作り方 ■
１．ムネ肉は、そぎ切りにする。塩、こしょう、小麦粉をまぶし、サラダ油でカリッとなるまで焼いておく。
２.じゃがいもは皮つきで洗う。
３.水にぬれたままでフォークで破裂防止に３回ずつ突く。耐熱皿の中央をあけてのせる。じゃがいもの皮はラップ代わりなので、ラップはしない。ターンテーブルに割り箸２膳を並べて、その上に皿をおく。電子レンジ６００ｗ３分(５００ｗ３分４０秒)加熱。竹串がスーっと通ることを確かめて、取り出す。
４.粗熱がとれたら皮をむく。１．３cm角に切る。
５.バター(分量外)をぬったグラタン皿に１と２を並べる。塩、こしょうをふり、ナツメグを軽くふる。
６.生クリームを注ぐ。５ｍｍに切ったバターを散らす。２３０℃に熱したオーブン上段で軽くきつね色になるまで焼く。