鶏のからあげ甘酢あんかけ
豆板醤をきかせたあんは少しエスニックな味がしてとっても美味しいのでおススメです。
■ レシピ ■
■ 材料 ■3～4人前
・鶏もも肉……………………2枚
・下味
にんにくすりおろし………1片分
しょうがすりおろし………1かけ分
酒…………………………大さじ2
しょうゆ……………………大さじ2
・甘酢あん
酢…………………………大さじ1
砂糖………………………大さじ2
酒…………………………大さじ1
水…………………………大さじ2
豆板醤……………………小さじ1/3
水溶き片栗粉
片栗粉…………………小さじ1
水………………………小さじ2～3
・片栗粉……………………適量
・サラダはお好みで
（キャベツの千切りや、レタス、ベビーリーフなど）
■ 作り方 ■
１：鶏肉の下準備をする。
余分な皮や脂肪を取り除き、皮目の方のフォークで、
プチプチ穴を開けてから、一口大に切り分ける。
下味の調味料をビニール袋に入れ、切り分けた鶏肉も
入れ、軽くもんで20分ほどそのままおく。
２：揚げ油を中温（170℃くらい）に熱して、
鶏肉に軽く片栗粉をまぶして揚げていく。
※なるべくくっつかないように鶏肉を入れ、すぐには触らず、
表面が少し固くなってから、上下をひっくり返すように混ぜる。
※途中油の温度が上がり過ぎると、色が付きすぎるので、
火を中火の弱くらいにし、4～5分して色づいてあともう少しかなぁって
時に、強火にして表面をカリっとさせて、油をきり上げる。
３：あんを作る。
小鍋に酢、砂糖、酒、水、豆板醤を入れ中火にかけて、
ひと煮たちさせ、水溶き片栗をよく混ぜ合わせてから加え、
しっかり混ぜてトロミを付けて、揚げた鶏肉にかける。