鶏肉と大根の煮物
煮物がなかなかうまくいかない人も今日から得意料理の一つにどうぞ。
■ レシピ ■
■ 材料 ■
・鶏手羽元・・・８本
・大根・・・１/３本
・ゆで卵・・・４個
・だし汁・・・３カップ
・酒・・・大さじ２
・砂糖・・・大さじ２
・みりん・・・大さじ２
・しょうゆ・・・大さじ３
・万能ねぎ・・・適宜
■ 作り方 ■
１．鍋に水と卵、塩少々を入れ中火１５分、ゆで卵を作ります。ゆであがった卵を水にとり、殻を取ります。
２．大根は２cm幅の輪切りにします。大きいものは半月切りにします。
３．厚手の鍋にだし汁と大根を入れて中火で煮ます。
４．鍋が沸騰したら、鶏手羽元と酒を入れます。あくを丁寧に取り、落し蓋をして中火で煮ます。大根が透き通ってきたら、ゆで卵と砂糖・しょうゆ・みりんを順に入れます。
５．煮汁が１/４位の量に減るまで、落し蓋をして中火で煮ます。
６．あめ色に煮あがったら、皿によそり、ねぎを散らせば完成です。