鶏胸肉の柔らかみぞれ煮
火を通しすぎると固くなってしまう胸肉も、これだと柔らかくってジューシー。
和風の味付けもサッパリしててGOOD。
■ レシピ ■
■ 材料 ■
鶏胸肉 1枚
●塩・胡椒 (肉の下味)少々
●生姜の絞り汁 (肉の下味)小2
片栗粉 適宜
サラダ油 少々
◎だし汁 1/2カップ
◎醤油・砂糖 各大２
◎酒 大1/2
大根 5㎝程(目安:中1/4本)
一味唐辛子or山椒粉 など好みのものを適宜(略可)
■ 作り方 ■
１．鶏胸肉は皮と余分な脂を除き、食べ易い大きさの削ぎ切りにする。●の下味をよく揉み込んで15分程置く。
２．１．に片栗粉をまぶし、フライパンに油少々を熱して両面をこんがりと焼く。後で煮込むので完全に火が通っていなくてもOK。一旦火を止めておく。
３．２．に◎の調味料と大根をおろしたものを加える。
４．再び火にかけ、弱火で約５分煮る。
５．器に盛って一味唐辛子を振ったり、大葉を飾ったりして完成。